Семечки при атеросклерозе

Семечки подсолнечника – полезное вспомогательное средство для профилактики развития атеросклероза. Они снижают усвоение «плохого» холестерина (ЛПНП), стимулируют его выведение из организма за счёт высокого содержания растворимой клетчатки и фитостеринов. Помогают уменьшить общий уровень холестерина и триглицеридов в крови – ключевых факторов, провоцирующих заболевания сосудов. Однако, употребление семечек не отменяет необходимости соблюдения общей гипохолестериновой диеты, контроля веса, физической активности и приёма препаратов, назначенных врачом. Положительный эффект продукта проявляется при правильном приготовлении и регулярном умеренном включении в рацион питания.

Состав и потенциальная польза семечек подсолнечника

1. Богаты ненасыщенными жирами.

Около 80-90% жиров в семечках – это полезные моно- и полиненасыщенные липиды. В частности, линолевая кислота, омега-6. Они помогают снизить количество липопротеинов низкой плотности (ЛПНП), которые доставляют холестерин в ткани и стенки сосудов. Одновременно повышают уровень липопротеинов высокой плотности (ЛПВП) до целевых значений, установленных врачом. Это запускает обратный транспорт излишков холестерина из клеток и ещё не кальцинированных бляшек в стенках артерий.

2. Высокое содержание витаминов и минералов.

Семечки – один из лучших природных источников витамина Е, мощного антиоксиданта. Он защищает организм от окислительного стресса, повреждающего сосудистые стенки и способствующего образованию атеросклеротических бляшек. В состав семян подсолнуха также входят фосфор, цинк, селен, кальций.

3. Содержат фитостерины.

Эти растительные соединения по структуре похожи на холестерин и конкурируют с ним за всасывание в кишечнике, тем самым, снижая его уровень в крови. При ежедневном употреблении в пищу помогают уменьшить концентрацию общего холестерина и ЛПНП на 7-10% согласно данным эпидемиологических и экспериментальных исследований Европейского общества кардиологов (ЕОК) и Европейского общества атеросклероза (ЕОА).

4. Источник магния.

Магний важен для нормального тонуса сосудов и артериального давления, работы нервной системы, что также влияет на здоровье сердечно-сосудистой системы. Минерал помогает улучшить показатели липидного профиля и снизить интенсивность атеросклеротического процесса. В исследованиях АRIC (Atherosclerosis Risk in Communities) обнаружена прямая связь дефицита магния с развитием атеросклеротической болезни.

5. Содержат клетчатку.

Пищевые волокна растворимой клетчатки в кишечнике образуют гелеобразную субстанцию. К ней присоединяются молекулы жёлчных кислот, которые печень вырабатывает из холестерина для пищеварения. Вместо того, чтобы всосаться обратно, излишки холестерина выводятся из организма.

6. Снижение уровня сахара в крови.

Семена подсолнечника являются рекомендуемой закуской для людей с диабетом, так как их употребление не вызывает быстрого повышения глюкозы благодаря низкому гликемическому индексу (ГИ). Комбинация клетчатки и белка в семечках помогает стабилизировать уровень сахара в крови.

Потенциальный вред семечек подсолнечника при атеросклерозе

1. Очень высокая калорийность.

В 100 граммах очищенных семечек содержится около 580-600 ккал. Бесконтрольное употребление легко приводит к превышению суточной нормы калорий, набору веса и ожирению – распространённому фактору риска атеросклероза.

2. Избыток жирных кислот омега-6.

При несбалансированном питании, и в тех случаях, когда в рационе мало омега-3 из рыбы, льняного масла, избыток омега-6 может провоцировать воспалительные процессы в организме, которые, в свою очередь, усугубляют атеросклероз.

3. Соль в жареных и солёных семечках.

Это главная опасность покупных семечек. Избыток натрия ведёт к повышению артериального давления, что повреждает стенки сосудов и ускоряет прогрессирование атеросклероза.

4. Окисленные жиры при неправильном хранении или жарке.

Прогорклые или пережаренные семечки содержат вредные окисленные жиры, которые оказывают прямое повреждающее действие на сосуды.

Аллергия на семечки подсолнечника

На свежие семечки подсолнуха аллергическая реакция возникает редко. Если это происходит, значит, организм ошибочно распознаёт белки в семенах как опасные вещества – антигены. В ответ иммунная система вырабатывает специфические антитела – иммуноглобулин Е (IgE).

При повторном употреблении семечек антитела связываются с аллергенами, что приводит к выбросу гистамина и других медиаторов воспаления из тучных клеток. Это и вызывает симптомы аллергии – от кожного зуда до анафилаксии.

Факторы, способствующие развитию индивидуальной чувствительности к семечкам:

• наследственность;
• уже имеющаяся аллергия на пыльцу сложноцветных – полыни, амброзии, берёзы;
• профессиональный контакт с потенциальными аллергенами на производстве;
• чрезмерное употребление из-за добавления семечек в масло, урбеч, халву, хлеб, батончики.

Рекомендации по употреблению семечек при атеросклерозе

При атеросклерозе и для его профилактики необходимо употреблять семечки подсолнечника в сыром виде, слегка подсушёнными. Не следует покупать очищенный продукт или снимать кожуру заранее. Семечки без шелухи быстрее окисляются. Хранить рекомендуется в сухом, тёмном месте.

Чтобы получить пользу от семян подсолнечника, нужно строго следовать правилам:

1. Умеренность – ключевой принцип. Безопасная и полезная порция – 20-30 граммов или 2 столовые ложки очищенных семян в день.
2. Нельзя есть жареные и солёные семечки.
3. Считайте калории. Учитывайте порцию продукта в своём дневном рационе, особенно, если есть проблема с лишним весом.
4. Помимо семечек употребляйте достаточно омега-3 из жирной рыбы, грецких орехов, семян льна и чиа, овощей, фруктов, чтобы уравновесить жирнокислотный состав.

Чем можно заменить семечки подсолнечника при атеросклерозе?

1. Семена льна. Лидируют по содержанию альфа-линоленовой кислоты и лигнанов – фитоэстрогенов с антиоксидантными свойствами. Снижают ЛПНП за счёт жирных кислот омега-3 и растворимой клетчатки, которая образует в кишечнике массу, связывающую жёлчные кислоты. Для синтеза новых жёлчных кислот печень активно использует холестерин из крови, тем самым, снижая его уровень. Рекомендовано потребление 1-2 столовых ложек молотого семени в день в качестве добавки в каши, йогурты, салаты.
2. Семена чиа. Близки по действию к льну. Также богаты альфа-линоленовой кислотой – омега-3. Отличаются исключительно высоким содержанием растворимой клетчатки. Замедляют переработку пищи в кишечнике и, как в случае со льном, связывают жёлчные кислоты, способствуя выведению холестерина. Способствуют умеренному росту ЛПВП. Могут употребляться целиком, так как хорошо усваиваются. Норма – до 30 г или 2 столовые ложки в день.
3. Тыквенные семечки. Содержат в составе фитостерины, магний, цинк и полиненасыщенные жиры. Блокируют всасывание холестерина за счёт фитостеринов. Магний оказывает благоприятное воздействие на липидный профиль, сердце и сосуды. Употреблять тыквенные семечки необходимо так же, как и подсолнечные – без соли, слегка подсушёнными и в умеренном количестве.
4. Семена псиллиума. Это концентрированный источник растворимой клетчатки – до 70%. Часто используется в виде готового порошка. Имеет самую высокую среди пищевых волокон способность снижать уровень общего холестерина и ЛПНП. По данным FDA, 7 г растворимой клетчатки из псиллиума в день могут снизить ЛПНП на 5-10%. Работает продукт по тому же принципу связывания жёлчных кислот. При приёме требует запивания большим количеством воды – 1-2 стакана.
5. Семена кунжута. Занимают лидирующую позицию по содержанию фитостеринов среди всех известных продуктов. Также богаты сезамином и сезамолином – веществами, обладающими гиполипидемическим и защитным действием. Комплекс нутриентов поддерживает общий антиоксидантный статус организма. Для лучшего усвоения фитостеринов семена стоит слегка подсушивать на сухой сковороде или употреблять в виде кунжутной пасты.

Вывод

Семечки подсолнечника не являются лекарством от атеросклероза, однако, могут быть частью здоровой средиземноморской диеты, если употреблять их в ограниченном количестве, сыром виде и без соли. При серьёзных нарушениях липидного профиля и диагностированном атеросклерозе, помимо диеты с контролем насыщенных жиров и трансжиров, необходим комплексный подход – приём назначенных медикаментов, умеренные физические нагрузки, снижение массы тела, стабилизация артериального давления и отказ от вредных привычек.

Перед внесением изменений в рацион питания обязательно проконсультируйтесь с врачом. Записаться на консультацию специалиста в клинику доктора Шишонина можно в любое удобное для вас время.