Диета при атеросклерозе
Автор: врач диетолог-эндокринолог Кирилл Жуков.
Атеросклероз – заболевание, которое характеризуется «закупоркой» сосудов холестериновыми бляшками. Отягощающим фактором атеросклероза является неправильное питание. Тем, кому этот диагноз уже поставлен, назначают лечебную диету №10с по Певзнеру (советский академик, основоположник диетологии в СССР). Какие особенности есть у данного типа питания?
Особенности диеты при атеросклерозе
Атеросклероз связывают с избыточным холестерином, но все еще знают, что с едой в организм поступает минимальный процент этого вещества. Большая часть холестерина производится печенью. Поэтому если мы хотим убедить организм переработать уже имеющийся холестерин, а не производить новый, то нужно снизить нагрузку на печень в первую очередь. Для этого исключаем из рациона животные жиры и увеличиваем содержание растительных жиров, а также убираем жаренные и острые блюда. Такой же подход способствует снижению нагрузки на почки – они выводят из организма отработанные вещества. С той же целью мы снижаем количество жидкости до 1 литра в сутки, и исключаем из рациона соль, чтобы не хотелось пить.
Второй важный фактор – это разгрузка сосудов, для чего мы исключаем продукты, которые тонизируют нервную систему, в первую очередь крепкий чай и кофе. Энергетическую ценность поддерживать на уровне 2260 ккал в сутки.
Запрещенные продукты при атеросклерозе
Вопреки распространенному мнению, мы не стремимся полностью убрать жиры из рациона, наоборот полностью обезжиренные творожки и йогурты способствуют избытку холестерина в организме. Нам нужно употреблять как можно меньше углеводов, поэтому исключаем полностью:
- блины, выпечку, свежий хлеб;
- сыры.
Что касается жирной пищи, то здесь нужно соблюдать меру, поэтому в первую очередь исключаем жирное мясо и мясные бульоны: утка, гусь, свинина. Также необходимо исключить колбасу, сосиски, копченую рыбу и тому подобные магазинные продукты, включая мясную и рыбную консервацию, в том числе икру. Нельзя есть никакие готовые соусы вроде майонеза и кетчупа из-за высокого содержания соли.
Важнее не содержание продукта, а способ его приготовления: жарить – нельзя, варить и запекать – можно.
Чем заменить привычные блюда, и как долго нужно держать диету?
Конкретные указания по питанию, а также по срокам, в течение которых нужно строго ограничивать себя в еде, можно дать после приема, поскольку нужно учитывать стадию заболевания, общее состояние здоровья, возраст и другие факторы.
Мясные продукты можно заменить «диетической» говядиной или птицей (кура, индейка), а также рыбой. Супы лучше готовить на овощных бульонах. Можно есть овощи и крупы, пить некрепкий чай и различные отвары – овощные соки, шиповник.
Обычно я рекомендую пациентам заменить сахар на стевию или эритрит, но так как на диете 10с люди и так вынуждены ограничивать себя во всем, то можно кушать фрукты и мед, главное не шоколад – он тонизирует нервную систему, что негативно сказывается на сердечно-сосудистой системе и тормозит процесс лечения.