Продукты при атеросклерозе

Атеросклероз остаётся незамеченным годами, медленно прогрессирует и приводит к формированию бляшек, сужающих просвет кровеносных сосудов. Частыми осложнениями заболевания становятся инфаркт и инсульт. Плохое питание – один из наиболее значимых и управляемых факторов риска развития патологии. Поэтому в рамках профилактики и снижения выраженности атеросклероза важна сбалансированная диета, направленная на улучшение липидного профиля, уменьшение уровня воспаления и поддержание здоровья сердечно-сосудистой системы.

Как плохое питание усугубляет симптомы атеросклероза?

Частое употребление жирного мяса, жареных продуктов, фастфуда, обработанных закусок быстрого приготовления и простых углеводов оказывает негативное воздействие на организм. В совокупности с дефицитом витаминов, незаменимых жирных кислот омега-3, микро- и макроэлементов это создаёт благоприятную среду для атеросклероза.

Основные механизмы развития болезни включают:

1. Повышение уровня «плохого» холестерина (ЛПНП), что приводит к оседанию липопротеинов низкой плотности на внутренних стенках сосудов и развитию воспаления – основной причины формирования бляшек.
2. Снижение уровня «хорошего» холестерина (ЛПВП), который удаляет избыток «плохого» и общего холестерина со стенок артерий, транспортирует его в печень для выведения из организма.
3. Повышение уровня триглицеридов – провоцирует сердечно-сосудистые заболевания, одышку, стенокардию, увеличение массы тела вплоть до критических значений.
4. Ожирение вследствие употребления высококалорийной пищи, богатой насыщенными жирами и трансжирами, простыми углеводами и глюкозой. Связано с повышенным риском образования атеросклеротических бляшек, диабета 2 типа.
5. Нарушение работы печени. Неправильный рацион питания и распитие алкогольных напитков приводит к опасным изменениям регуляции концентрации холестерина и других жиров в крови, вызвать состояние, предшествующее атеросклерозу.
6. Развитие гипертонии – вызвано большим количеством соли, содержащейся в обработанных продуктах, фастфуде и полуфабрикатах. Оказывает дополнительную нагрузку на почки, кровеносные сосуды, способствует повреждению их стенок.
7. Нарушение микрофлоры кишечника. Нехватка нежирных молочных продуктов, круп, овощей, фруктов и, как следствие, дефицит клетчатки и пробиотиков способствует усугублению признаков воспаления в организме и ухудшению липидного профиля.
8. Нарушения сна. Нездоровые пищевые привычки, особенно, потребление кофеина, сахара и тяжёлой пищи перед сном провоцируют трудности с засыпанием и отдыхом, повышают риск депрессии, компульсивного переедания и болезней сердца.

Правила диеты при атеросклерозе

При организации диеты калорийность рациона должна соответствовать энергетическим потребностям, возрасту, полу, физической подготовке и активности больного. Важно учитывать следующие правила:

1. Дробное и частое питание.

Ешьте небольшими порциями 5-6 раз в день вместо 2-3 обильных приёмов пищи. Это помогает поддерживать стабильный уровень сахара в крови, предотвращает переедание и улучшает усвоение питательных веществ. Кроме того, снижает нагрузку на пищеварительную систему и способствует более эффективному расщеплению жиров.

2. Включение противоатеросклеротических продуктов.

Диетические продукты питания, зелень, несладкие фрукты и овощи снижают концентрацию «плохого» и общего холестерина в крови, уменьшают воспаление и защищают сосуды от повреждений.

3. Правильное приготовление пищи – варка, тушение, запекание, готовка на пару.

Избегайте жарки, особенно, во фритюре и на гриле с добавлением масла, так как это увеличивает содержание жира в пище и способствует образованию вредных для организма веществ.

4. Минимизация жиров животного происхождения.

Ограничьте потребление жирного мяса, конкретно, свинины, субпродуктов – печени, почек, – сливочного масла, сливок, сметаны и других продуктов, богатых насыщенными жирами.

5. Поддержание баланса белков, жиров и углеводов.

Примерное соотношение БЖУ от общей калорийности рациона:

• белки – 15-20%;
• жиры – 25-30%, преимущественно, ненасыщенные;
• сложные углеводы – 50-55%.

6. Добавление круп и правильных макарон.

Включите в свой рацион крупы и макароны из твёрдых сортов пшеницы, которые содержат клетчатку и сложные углеводы. Ограничьте количество белого риса, овсянки быстрого приготовления и макарон из мягких сортов пшеницы.

7. Отказ от алкоголя.

Алкоголь может повышать уровень триглицеридов, артериальное давление и повреждать печень. Полностью исключите алкоголь или употребляйте его в умеренных дозировках – допустима 1 порция в день для женщин, и не более 2 порций в день для мужчин.

8. Витаминные комплексы.

Проконсультируйтесь с лечащим врачом, чтобы определить, какие витамины и минералы вам необходимы на основании анализов крови и других исследований. Нельзя назначать препараты и добавки самостоятельно, руководствуясь косвенными признаками или статьями из интернета.

Разрешённые и запрещённые продукты

При атеросклерозе полезны:

1. Постные сорта мяса – говядина, курятина, индейка, кролик, телятина, дичь. Важны для белкового обмена, строительства и восстановления мышц, защиты внутриклеточных мембран.
2. Морская рыба – треска, лосось, сёмга, горбуша, форель, нерка, сельдь, осётр, атлантическая скумбрия. Содержит фосфор, кальций и омега-3, позволяющие устранить «плохой» холестерин, снизить риск развития сердечно-сосудистых патологий и воспаления. 
3. Свежие овощи и фрукты – свёкла, капуста, морковь, томаты, огурцы, апельсины, яблоки. Содержат клетчатку, витамины, минералы и антиоксиданты, которые защищают сосуды от повреждений и снижают уровень «плохого» холестерина. Рекомендуется употреблять по 400 грамм в день.
4. Орехи и семена –  миндаль, кешью, семена льна, чиа, грецкие орехи, тыквенные семечки. Являются источником полезных жиров, клетчатки и антиоксидантов.
5. Цельнозерновой и бездрожжевой хлеб, сухари, приготовленные самостоятельно без соли и соусов в духовом шкафу, отруби как важные добавки к пище – поставляют большое количество пищевых волокон и клетчатки. Способствуют регулированию уровня глюкозы в крови, обеспечивают долгое чувство насыщения. Следует употреблять с осторожностью при вздутии и заболеваниях ЖКТ.
6. Бобовые – фасоль, чечевица, горох. Содержат клетчатку, растительный белок, микро- и макроэлементы, полезные при заболеваниях сердца и сосудов.
7. Крупы – гречка, коричневый и неполированный рис, киноа, булгур. Дают быстрое насыщение, что позволяет справиться с чувством голода при похудении. Обеспечивают суточную норму ненасыщенных жирных кислот, витаминов А, В, Е, РР, селена, цинка, меди, марганца.
8. Оливковое масло, чеснок, листовой зелёный чай, кофе в зёрнах – обладают противовоспалительными и антиоксидантными свойствами, помогают снизить артериальное давление. Морская капуста – содержит йод, который не синтезируется нашим организмом, обеспечивает нормальный обмен веществ.
9. Нежирные кисломолочные продукты – кефир 1% жирности или обезжиренный, йогурт без добавок, с низким содержанием жира, творог обезжиренный. Являются источником пробиотиков, полезных для микрофлоры кишечника, белка и кальция.
10. Умеренные дозы ветчины и нежирных сыров – тофу, чечил, рикотта, фета. Содержат меньшее количество калорий, при этом питательные, позволяют поддерживать оптимальный вес.

При атеросклерозе следует ограничить или полностью исключить употребление следующих продуктов питания:

• сдобная выпечка, кондитерские изделия, сладкое и солёное печенье, пудинги, слоёное тесто, бисквиты;
• жареный картофель, картофель фри, фастфуд, картофельные чипсы, сухарики со специями;
• переработанные и консервированные продукты, готовые полуфабрикаты;
• свинина, утка, гусь;
• жирные паштеты, покупные сосиски, колбасы, копчёности;
• икра рыб;
• свиное сало, маргарин, майонез и соусы на его основе;
• твёрдые и жирные сыры, сгущённое молоко, жирные сливки, сливочное мороженое;
• растворимый кофе и кофе со сливками, сахаром, любыми добавками;
• алкоголь, пиво, газировка.

Рекомендованные напитки при атеросклерозе

Рекомендуется ежедневное употребление минеральной воды по формуле: 3-4 мл воды на 1 кг массы тела. Употреблять воду следует за 30 минут до приёма пищи.

Также можно пить:

• некрепкий качественный листовой зелёный чай, заваренный при правильной температуре, по 2-3 чашки в день;
• травяные отвары, включая шиповник, овёс.

На ранних стадиях заболевания допускается умеренное употребление кофе, приготовленного с фильтром, и без кофеина.

Биологически активные добавки (БАД) при атеросклерозе

Выбирая БАД, следует учитывать индивидуальные особенности и проконсультироваться с врачом, чтобы исключить противопоказания, нежелательные побочные эффекты и взаимодействия с лекарственными препаратами. Помните, что пищевые добавки не заменяют здоровый образ жизни – приверженность правильному, сбалансированному питанию, регулярным физическим упражнениям и отказу от вредных привычек.

Важно выбирать БАД с доказанным спектром действия и безопасностью. Только такие добавки действительно снижают уровень триглицеридов, воспаления, улучшают функцию эндотелия – внутренней оболочки сосудов, – уменьшают риск образования тромбов и повышения артериального давления.

После назначения, выданного врачом, обязательно соблюдайте рекомендованную дозировку, указанную на упаковке БАД или в рецепте.